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南雲主于三
代表取締役

198011月生まれ

 

最先端の技術と機材を巧みに操り、既存にない新しいカクテルを生み続けている日本随一のMIXOLOSIST 

1998年 池袋Bar X-Marks the spotにてバー業界に入る。 

都内で大小様々な店舗で勤務後、独立前の一年間と決め20067月に単身渡英。

メトロポリタンホテル内のNobu Londonで勤務。ヨーロッパをくまなく周り、20078月に帰国。

200711月にXEX東京のヘッドバーテンダー就任。

20091月にスピリッツ&シェアリング㈱を設立。

同年2月に東京・八重洲にThe BAR codename MIXOLOGY Tokyoをオープン。 

201110月に二号店目 The BAR codename MIXOLOGY akasaka

20147月に東京八重洲にMIXOLOGY Laboratory

2017年六本木にMixology Experienceをオープン。

同年4月にGINZASIX内にお茶とカクテルをコンセプトとした新業態のMixology Salonを開業。

 

現在は店舗経営の他に、メーカーのプロモーション企画コンサルティング、大手外資ホテルのメニュー開発、外資酒類大手との商品開発、店舗プロデュース、

様々な世界的有名なジュエリーブランドや企業などのパーティへのカクテルメイクのケータリングなどを中心に事業を拡大。

 上海、台湾、タイ、シンガポールなどアジアを中心にカクテルセミナーを行いつつ、海外へゲストバーテンダーとして招待されたりと多岐に渡り活躍中。

 

 

 

共同著作

【The Art of Advanced cocktail】 旭屋出版 著 いしかわあさ

【Twist Cocktails】 旭屋出版 著 いしかわあさ

【MIXOLOGY COCKTAIL】 旭屋出版

進化するBAR by drink planet】 柴田書店



伊藤学
マスターバーテンダー

1969年生まれ。1989年、新宿『カクテルバー・ギブソン』(現在は閉店)に入店。在籍時より、伝説的バー『いないいないばぁー』の藤田佳朗氏に師事。1993年、漫画『BARレモン・ハート』の著者古谷三敏氏が経営する『BARレモンハート』に移り、以後16年にわたり同店に勤務。2010年より2017年夏まで、六本木のバー『Ne Plus Ultra』にてマスターバーテンダーを務める。現在はスピリッツ&シェアリング株式会社におけるクラシックカクテル部門統括兼マスターバーテンダーとしてスタッフへ技術指導をしつつ、現場でカクテルをふるっている。

 

『バーという嗜み』 著者 伊藤学 (洋泉社)
【第1章】バーを自分の場所にするために
【第2章】バーを知る
【第3章】ウイスキーとバー
【第4章】カクテルとバー
【第5章】シガーとバー
【第6章】バーフードの楽しみ方
【第7章】わたしのバーテンダー物語



佐藤由紀乃
シニアバーテンダー

1988年9月生まれ

Shangri-laHotel Tokyo Bartender (2011-)でバーテンダーとしてスタート。2011年MIXOLOGY Akasaka開業メンバーとして入社。

入社以来、カクテル開発におおきく尽力し、全店舗を回りシニアバーテンダーとして活躍。現在は2017年4月にGinza six内に開業したMixology Salonにて日本茶を使ったカクテルを中心に提供している。

積極的にカクテルコンペティションで入賞し、2016年にはMoscowのフォーシーズンズホテルからゲストバーテンダーとして招聘される。

 

Competition実績

2012 BrugalRum Japan final

2013 G’vineGin Japan final

2014 BolsAround the World Japan final